Fruits et légumes de saison en mai : la sélection du primeur

Mai, c''est le mois où le panier commence à se colorer. Les légumes de printemps tirent leur révérence pendant que les premiers fruits d''été apparaissent. Voici ce que vous trouverez dans nos paniers ces prochaines semaines, et comment en profiter au mieux.

Côté fruits

Les fraises de pleine terre arrivent

Oubliez les fraises de janvier sous serre chauffée. À partir de mi-mai en Île-de-France, les premières fraises de pleine terre apparaissent sur les étals de Rungis. Mara des Bois, Gariguette, Charlotte : les variétés se relaient jusqu''en juillet. La règle : plus la fraise est rouge profond et parfumée crue, mieux c''est.

Conseil de conservation : ne jamais laver à l''avance. On rince juste avant de manger, sinon les fraises gorgent d''eau et perdent leur goût en quelques heures.

Les premières cerises

Fin mai, les cerises du Vaucluse ouvrent la saison française. Belge ou Burlat à la chair tendre, puis Reverchon et Summit en juin. Une cerise mûre est noire-bordeaux, brillante, avec sa queue verte (signe de fraîcheur).

Rhubarbe et abricots

La rhubarbe est en pleine forme — parfaite en compote ou en tarte avec un peu de fraises. Les premiers abricots du Roussillon arrivent fin mai, mais c''est en juin qu''ils sont vraiment au top.

Côté légumes

Les asperges, dernier sursaut

La saison se termine à la fin du mois. Vertes d''Île-de-France ou blanches du Sud-Ouest, c''est le moment de se faire plaisir avant un an d''attente. Vapeur 8 minutes, beurre fondu, sel. Inutile d''en faire plus.

Fèves fraîches et petits pois

Les fèves sont à leur apogée en mai. À l''ancienne : on écosse, on blanchit 2 minutes, on retire la deuxième peau. Plus de travail qu''un haricot vert mais le goût n''a rien à voir.

Les petits pois frais suivent. Une fois sortis de leur cosse, ils se cuisinent en 5 minutes — rien à voir avec ceux en boîte.

Radis de printemps

Radis roses, radis breakfast, navets nouveaux : c''est la grande période des bottes croquantes. À grignoter avec du beurre demi-sel et un peu de fleur de sel, ou émincés crus dans une salade.

Premières courgettes et premières tomates

Les courgettes arrivent dès mi-mai (variétés italiennes notamment). Les premières tomates de pleine terre attendront juin-juillet — méfiez-vous de celles qu''on vous propose en mai, elles viennent souvent de serres chauffées hors saison.

Idées de paniers de la semaine

Panier "premier dimanche de mai" (pour 2 personnes, ~25 €) :

• 500 g de fraises Gariguette
• 1 botte de radis roses
• 500 g d''asperges vertes
• 250 g de fèves fraîches
• 2 oignons nouveaux
• 1 botte de menthe

Panier "premier vrai apéro de l''année" (~20 €) :

• 1 plateau de radis breakfast + beurre demi-sel + fleur de sel
• 500 g de fraises de pleine terre
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 baguette levain (à prendre chez votre boulanger)

Pour passer commande

On livre tous les mardis et samedis dans 8 communes autour de Pontault-Combault. La sélection bouge chaque semaine en fonction de ce qui arrive à Rungis : abonnez-vous à notre liste pour ne rater aucun arrivage exceptionnel (asperges sauvages, premières mirabelles…).

Première commande : −10 % avec BIENVENUE10. Pas d''engagement.